Spring naar inhoud

Avocado salade met mango en gember
Avocado salade met mango en gember

Ingrediënten:

Voor de salade:

Eetrijpe avocado
Eetrijpe mango
100 gram gekookte garnalen (Noorse of Hollandse)
1 cm gember
1 eetlepel tuinkers
Voor de dressing:
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 theelepel kerriepoeder
Vers gemalen peper

Bereidingswijze:

Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij in blokjes
Snij de avocado door tot aan de pit, draai de twee helften van elkaar en lepel het vruchtvlees eruit, snij in blokjes
Schil de gember en snij fijn
Stop de mango, avocado, gember en garnalen in een schaal en schep door elkaar
Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje, en roer vervolgens door de salade
Serveer de salade met tuinkers

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page


 Blauwekaaspeer


Ingrediënten:

Salade

stukje blauwe kaas (gorgonzola)
3 rijpe peren (eventueel uit blik)
handje blauwe druiven
handje walnoten
1 blikje linzen
400 gram verschillende slasoorten (veldsla, rucola)

Dressing

1 eetlepel frambozenjam
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel suiker
snufje peper

Bereidingswijze:

Snijd de kaas in stukjes. Snijd de peer in dunne parten. Halveer de druiven.
Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Breng op smaak met peper.
Leg op ieder bordje een portie sla en hierop de partjes peer, handje druiven en stukjes kaas.
Bestrooi met wat walnoten en sprenkel de dressing erover.
Variatie: Gebruik in plaats van blauwe kaas bijvoorbeeld brie of camembert.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page


 IMG_20160322_122712_edited-1

 


Ingrediënten:

200 gram gerookte zalm
75 gram veldsla
halve komkommer
1 avocado
1 blikje Reuzebonen
125 gram Geitenkaas 55+
10 zongedroogde tomaatjes
2-3 eetlepels olijfolie
sap van een halve citroen
1 theelepel dille
1 eetlepel kappertjes
zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd of scheur de gerookte zalm in stukjes. Snijd de avocado in blokjes, de zongedroogde tomaat in stukjes en de komkommer in halve plakjes. Brokkel de geitenkaas en voeg ook de reuzebonen en de kappertjes toe.
Doe de veldsla in een grote kom, decoreer met de zalm, avocado, tomaatjes, geitenkaas, bonen en komkommer.
Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, dille en zout en peper naar smaak.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page


pittige-zwarte-bonensoep-495x400-2


Ingrediënten:

500 gram gedroogde zwarte bonen, afgespoeld
1 grote ui, gesnipperd
2 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
2 liter groentebouillon
Tabasco naar smaak
6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1 eetlepel gemalen komijn
Zout en peper

Mogelijke Toppings:

gehakte sjalotten
koriander
jalapeno
pompoenblokjes (meegekookt)
Geraspte kaas
partjes limoen
Zure room (of Griekse yoghurt)

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen peper. Zet de pan op middelhoog vuur, dek af en kook voor 10-12 uur. (Je kon de bonen weken in water 's nachts naar de kooktijd met de helft te verminderen, maar het is niet nodig.)
Zodra de bonen gaar zijn, verwijder de laurierblaadjes. Gebruik een staafmixer om de soep mengen tot tweederde van de bonen worden gepureerd en de soep is ingedikt. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer warm met verse toppings.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page


55d3504c4dab71a72e8b4567


INGREDIENTEN

4 personen

  • 2 aubergines
  • 4 tomaten
  • 4 knoflooktenen
  • tomatenpassata (pak)
  • 125 gram belegen kaas
  • 360 gram penne integrale
  • 150 gram jonge bladsla
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zwarte balsamicoazijn
  • extra vierge olijfolie
  • witte balsamicoazijn
  • Peper & zout naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

1 Verwarm de oven voor op 220 graden.

2 Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1⁄2 cm dik. Snijd de tomaat in plakken van 1⁄2 cm dik. Snijd of pers de knoflook fijn.

3 Besprenkel de aubergine met de hel van de olijfolie. Verhit een grill- of koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 2 tot 3 minuten aan elke kant.

4 Meng ondertussen in een kom de tomatenpassata, knoflook, zwarte balsamicoazijn, peper en zout tot een saus.

5 Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met de aubergine. Leg hier een laag van tomaat op. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag saus. Verdeel de belegen kaas over de saus en bak de aubergineschotel 20 minuten in de oven.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page


Afbeelding1


INGREDIENTEN

4 personen
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1 rode chilipepers, in plakjes
1 paprika, grof gesneden
1 komkommer in blokjes
2 rijpe tomaten, grof gesneden
1 citroen, geperst
extra vergine olijfolie
600 gram kikkererwten (uit blik)
handvol verse munt, gehakt
handvol verse basilicum, in reepjes
300 gram feta

BEREIDINGSWIJZE

1. Meng de ui, chilipepers, paprika, komkommer, kikkererwten en tomaten met het citroensap plus 3 keer zoveel extra vergine olijfolie.
2. Voeg zout en peper toe.
3. Verhit de kikkererwten en voeg het merendeel toe aan het tomatenmengsel.
5. Roer de munt en basilicum erdoor en verkruimel de feta erover.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInEmail this to someonePin on PinterestPrint this page